Aprende a interpretar conceptos y elementos de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria mediante una serie de seis vídeos. Cada vídeo completo corresponde a una lección, conservando el orden original.
Qué estudiarás
- Fundamentos de ISO 22000: cadena alimentaria, alcance y doble ciclo PHVA
- Vocabulario de inocuidad: peligros, riesgos y controles en ISO 22000
- Contexto de la organización y partes interesadas
- Alcance del sistema de gestión e interacción de procesos
- Liderazgo y planificación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria
- Apoyo al sistema: recursos, competencias, comunicación e información documentada
Cómo estudiar
Recorre las seis lecciones en orden. Revisa sus objetivos, mira el vídeo completo, consulta las notas y realiza la reflexión propuesta. Marca cada lección como completada después de estudiar el material; no se exige una entrega escrita ni se ha añadido un examen calificado.
Duración total de los seis vídeos: 1 hora, 50 minutos y 37 segundos. Las lecturas y reflexiones requieren tiempo adicional. Acceso gratuito con una cuenta de usuario.
Alcance de la serie y actualización normativa
La serie audiovisual fue publicada en septiembre de 2022 y contiene una comparación entre las ediciones 2005 y 2018. Se concentra en fundamentos, contexto, alcance, procesos, liderazgo, planificación y apoyo. No se presenta como un desarrollo íntegro de todas las cláusulas ni como una revisión de todas las enmiendas posteriores.
Las notas son una adaptación pedagógica de subtítulos automáticos y están pendientes de revisión técnica. La cuarta parte emplea también ejemplos generales de gestión de la calidad; se conservan como ejemplos didácticos, no como requisitos específicos de ISO 22000 verificados.
Para decisiones de implementación, consulta el texto oficial y la información del catálogo de ISO, junto con las ediciones y enmiendas aplicables y la orientación de tu responsable técnico.
Participación y fuente
Se ha asignado la plantilla de certificado de participación de Academia Suquimsa para la finalización del curso. El certificado no acredita competencia profesional ni certificación ISO de una persona, empresa o sistema de gestión. La emisión automática debe comprobarse en el recorrido de un alumno.
Vídeos originales: «Norma ISO 22 000 – Inocuidad Alimentaria», partes 1–6, publicados en el canal Industria de Alimentos: El día a día. Se reproducen desde YouTube, conservando su atribución. Las actividades de reflexión son propuestas pedagógicas de Academia Suquimsa.