Aprende a reconocer los peligros que pueden contaminar los alimentos y los principios de higiene que ayudan a prevenirlos durante la recepción, producción, almacenamiento y distribución. Una introducción para clientes, prospectos, colaboradores y personas interesadas en la industria alimentaria.
Qué aprenderás
Distinguir inocuidad y calidad; identificar peligros físicos, químicos y biológicos; reconocer rutas de contaminación cruzada; y explicar la función de instalaciones, equipos, transporte, hábitos del personal, registros y trazabilidad.
Cómo estudiar
Revisa las diez lecciones y sus tramos del vídeo original. Lee las notas de apoyo, completa las actividades de reflexión y responde la evaluación final de cinco preguntas. La duración del vídeo completo es de 1 hora, 36 minutos y 54 segundos; las lecturas y actividades requieren tiempo adicional.
Acceso: gratuito, con una cuenta de usuario. Evaluación propuesta: 80 % de respuestas correctas, con nuevos intentos. Constancia: certificado de participación al cumplir los requisitos del curso. No es una acreditación sanitaria ni una certificación profesional.
Contenido del curso
Fuente y alcance
Curso elaborado por Academia Suquimsa a partir del vídeo «Buenas Prácticas de Manufactura», publicado en el canal Industria de Alimentos: El día a día. El vídeo se reproduce desde YouTube, con su atribución original. Las notas son una adaptación pedagógica de sus subtítulos automáticos y están pendientes de revisión técnica.
Aplica siempre los procedimientos aprobados de tu establecimiento y las indicaciones del responsable técnico. Este curso no establece concentraciones de productos, tiempos de contacto, temperaturas universales ni requisitos legales vigentes.